Diese saftigen Schweinemedaillons werden perfekt gebraten und in einer cremigen Pilzsauce serviert. Es ist ein köstliches Keto-Dinner-Rezept, das einfach genug für einen Abend unter der Woche und elegant genug für einen besonderen Anlass ist. So zart und aromatisch!
Ich empfehle, dieses köstliche Rezept für Schweinemedaillons so schnell wie möglich zuzubereiten. Denn jedes Mal, wenn ich es mache, erinnere ich mich daran, wie einfach und wie lecker es wirklich ist. Es ist eines meiner Lieblingsrezepte für Schweinefleisch, zusammen mit Schweinekoteletts mit Parmesankruste und Keto-Pulled Pork.
Das Schweinefleisch wird so zart und saftig. Und die Soße! So seidig reichhaltig, mit diesem unbeschreiblichen Umami, das nur von sautierten Pilzen kommen kann. Glauben Sie mir, wenn ich sage, dass Sie es direkt aus der Pfanne trinken möchten.
Meine Familie hat dieses Essen in Rekordzeit verschlungen. Zu meiner Bestürzung, denn es gab keine Reste, die ich am nächsten Tag genießen konnte. Ich schätze, das nächste Mal muss ich eine doppelte Charge machen!
Was sind Schweinemedaillons?
Wenn Sie noch nie Schweinemedaillons gemacht haben, lassen Sie sich umhauen. Sie sind unglaublich einfach zu machen und die Ergebnisse sind spektakulär. Sie garen schnell, bleiben aber zart und saftig.
Wirklich, es ist eine weitere fabelhafte Art, Keto-Schweinefilet zuzubereiten. Sie schneiden das Filet in 1-Zoll-Scheiben und klopfen die Scheiben vorsichtig auf eine Dicke von einem halben Zoll. Dies gewährleistet ein schnelles, gleichmäßiges Garen.
Bei vielen Rezepten für Schweinemedaillons müssen Sie die Scheiben in Mehl ausbaggern, aber ich versichere Ihnen, dass dies nicht erforderlich ist. Solange Ihre Pfanne schön heiß ist, braten und bräunen sie perfekt.
Sie können wirklich jede Art von Soße zubereiten, um sie zu servieren, aber in Scheiben geschnittene Pilze mit einigen frischen Kräutern übertreiben es.
Zutaten
Dieses köstliche Rezept für ein Abendessen enthält grundlegende Zutaten, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft finden können. Du wirst brauchen:
- Schweinefilet. Filetpackungen enthalten normalerweise 2 Lendenstücke, und dieses Rezept verwendet beide.
- Avocadoöl. Sie können jedes Öl mit neutralem Geschmack verwenden.
- Trockener Weißwein. Fühlen Sie sich frei, Hühnerbrühe zu substituieren, wenn Sie es vorziehen.
- Butter
- Pilze. Ich bevorzuge für dieses Rezept kleine Champignons wie Champignons oder Cremini.
- Knoblauch
- Rosmarin oder Thymian. Frische Kräuter sorgen für einen besseren Geschmack, aber es funktioniert auch mit getrockneten.
- Schlagsahne
Wie man Schweinemedaillons kocht
Das Abendessen wird nicht einfacher als diese Schweinemedaillons. Sie können sie in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch haben.
- Das Filet in Scheiben schneiden: Schneiden Sie das Filet mit einem scharfen Messer in gleichmäßige 2,5 cm dicke Scheiben.
- Pfund zwischen Wachspapierbögen: Schweinefilet ist so wie es ist ziemlich weich und es braucht nicht viel Mühe, die Scheiben zu glätten. Also nicht hart schlagen. Klopfen Sie stattdessen vorsichtig mit einem Hammer, bis die Scheibe überall ½ Zoll dick ist.
- Beide Seiten anbraten: Die Medaillons mit etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten schnell anbraten. Arbeiten Sie in Chargen, damit Sie die Pfanne nicht überfüllen. Es dauert nur etwa 2 Minuten pro Seite, bis das Schweinefleisch durchgegart ist. Entfernen Sie alle Medaillons auf einem Teller.
- Pfanne ablöschen: Fügen Sie etwas Weißwein oder Brühe hinzu, um festsitzende gebräunte Stücke zu lösen, da dies den Geschmack der Sauce vertieft. Lassen Sie den größten Teil der Flüssigkeit verdunsten.
- Pilze anbraten: Die Butter in der heißen Pfanne schmelzen und die Pilze hinzugeben. Goldbraun kochen und Knoblauch und Rosmarin dazugeben.
- Sahne einrühren: Schlagsahne kocht gut von selbst, ohne zusätzliche Verdickungsmittel. Lassen Sie es also bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sauce eindickt.
- Die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne geben: Rühren Sie sie in die Sauce und lassen Sie sie vor dem Servieren erwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Wie ich im Rezept anmerke, können Sie den Wein durch Hühnerbrühe ersetzen. Aber überspringen Sie nicht den Schritt des Ablöschens der Pfanne, da dies dem Geschmack der Sauce zugute kommt.
Sicher! Versuchen Sie, mehr Avocadoöl oder etwas Olivenöl für die Butter zu verwenden, und verwenden Sie Kokoscreme anstelle von Schlagsahne in der Sauce.
Ja, dieses Rezept für Schweinemedaillons lässt sich leicht halbieren. Schweinefilet kommt oft zu zweit in einer Packung, aber manchmal können Sie auch nur eines kaufen. Wenn deine zwei Lenden hat, friere einen für eine andere Verwendung ein. Dann einfach die anderen Zutaten um die Hälfte reduzieren.
Bewahren Sie Reste im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 4 Tage auf. Es wärmt sehr gut für das Mittagessen oder das anschließende Abendessen.
Wegen der cremigen Sauce empfehle ich dieses Rezept nicht einzufrieren. Aber Sie könnten die Medaillons vorbereiten und kochen und diese einfrieren und dann die Sauce zubereiten, wenn Sie servierfertig sind.
VIEL SPASS!
